Descrizione del programma

A una decina di chilometri dall’albergo incontriamo la famiglia Vassilakis sul luogo di produzione del loro olio di oliva. Dopo qualche minuto di presentazione, partiamo tutti insieme con un pulmino verso Vigli, per scoprire l’uliveto di famiglia le cui olive sono utilizzate per la produzione di una delle qualità di olio della tenuta Vassilakis.

Una passeggiata guidata durante la quale il nostro ospite ci fa conoscere la varietà specifica delle olive prodotte qui, i trattamenti e le cure eseguite sugli ulivi nell’arco dell’intero anno nel pieno rispetto dell’ambiente e della qualità della produzione e il metodo di raccolta.

Ci troviamo a Vigli e quindi approfittiamo dell’occasione dopo il nostro giro tra gli uliveti per visitare non molto lontano una chiesa bizantina dedicata alla vergine: un sito molto pittoresco con una vista suggestiva su tutta la vallata. L’entrata della chiesa riporta una decorazione particolare, un’architettura a forma di croce e dei dipinti a muro molto interessanti. Dietro la chiesa si trova una fontana veneziana.

È ora di ripartire per tornare alla tenuta e scoprire i metodi attuali e tutte le fasi della produzione dell’olio d’oliva e del suo imbottigliamento. Gli impianti modernissimi della tenuta Vassilakis sono impressionanti. Il nostro ospite ci spiega quanto sia importante per loro e secondo quali metodi si impegnano a preservare i benefici naturali dell’olio d’oliva e il suo unico aroma.

Questo ci fa venire l’acquolina in bocca! È quindi ora di passare alla degustazione e alla comprensione delle principali proprietà organolettiche che bisogna ricercare in un olio di oliva.

La nostra visita è terminata. Dopo alcuni acquisti direttamente dal produttore per chi lo desidera, torniamo in albergo.