{"id":3911,"date":"2017-03-20T15:51:04","date_gmt":"2017-03-20T15:51:04","guid":{"rendered":"http:\/\/milatosvillage.com\/snails-crete\/"},"modified":"2017-06-21T16:25:54","modified_gmt":"2017-06-21T16:25:54","slug":"snails-crete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/milatosvillage.com\/it\/snails-crete\/","title":{"rendered":"Le lumache di Creta!"},"content":{"rendered":"

I francesi pensano di essere i soli a mangiare lumache. Nient\u2019affatto. Molti paesi, come noi, sono ghiotti di questo prodotto, paesi come le Filippine, l\u2019Indonesia, il Vietnam, il Laos, la Cambogia, il Sud-Est della Cina, l\u2019India del Nord, il Marocco, l\u2019Algeria, la Nigeria, il Ghana, il Cameroun, l\u2019Italia, la Spagna, il Portogallo, il Belgio e altri ancora, e tra questi anche la Grecia e in particolare Creta. Quest\u2019ultima, oltre alla consumazione vera e propria, si dedica anche alla produzione e all\u2019esportazione di lumache persino in Francia.<\/p>\n

Nel nostro villaggio, come del resto in tutta Creta, gli abitanti raccolgono le lumache nella natura circostante nei mesi di marzo e di aprile dopo le piogge. Le nutrono di farina o di pasta cruda per farle ingrossare e anche per pulirne gli intestini secondo una procedura specifica.<\/p>\n

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Le lumache qui sono una sorta di piatto nazionale. Non ci rinunciamo. E sono cos\u00ec buone!<\/p>\n

Vi proponiamo una ricetta, una delle pi\u00f9 tradizionali di Creta: Lumache \u201cBoubouristi\u201d \u00a0preparate per noi dal nostro chef Michalis.<\/p>\n

Ingredienti (per due o tre persone):<\/strong><\/p>\n

Lumache: 400 gr
\nUna buona quantit\u00e0 di sale grosso
\nOlio di oliva:\u00a0 50 cl
\nRosmarino: qualche rametto fresco o una presa abbondante di rosmarino secco
\nAceto di vino: mezzo bicchiere da vino<\/p>\n

Preparazione:<\/p>\n

Mettete le lumache nell\u2019acqua fredda (sino a ricoprire il livello delle lumache) con 3 cucchiai da minestra di sale.<\/p>\n

Mettetele a cuocere in una casseruola per circa 20 minuti.<\/p>\n

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Lavatele e eliminate, se necessario, i piccoli resti giallastri dal bordo del guscio. Dopo averle scolate, mettetele a rovescio (con l\u2019apertura verso il basso) in una padella che avrete\u00a0 precedentemente cosparso di sale. Lasciatele cuocere in questo modo sino a far assorbire completamente l\u2019acqua della padella.<\/p>\n

Aggiungete ora l\u2019olio di oliva, un po\u2019 di sale e lasciate cuocere per 8-10 minuti, sino a far prendere alle lumache un colore rossastro. Aggiungete in seguito il rosmarino (fresco o secco) e lasciate abbrustolire sufficientemente.<\/p>\n

Poi versate l\u2019aceto e dopo un paio di minuti, abbassate la fiamma e lasciate completare la cottura per ancora 2 – 3 minuti.<\/p>\n

Il piatto \u00e8 pronto e potete servire!<\/p>\n

Buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019escargot ici est comme un plat national ! On n\u2019y coupe pas. Et c\u2019est tellement bon !<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2891,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-3911","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomy-crete-it"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/milatosvillage.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3911","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/milatosvillage.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/milatosvillage.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/milatosvillage.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/milatosvillage.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3911"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/milatosvillage.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3911\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3920,"href":"https:\/\/milatosvillage.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3911\/revisions\/3920"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/milatosvillage.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2891"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/milatosvillage.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3911"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/milatosvillage.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3911"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/milatosvillage.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3911"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}