Die Schnecken Kretas!

In Frankreich, wir glauben, dass wir die einzigen sind, die Schnecken essen. Dies ist jedoch nicht wahr. Viele Länder, wie wir, lieben dieses Produkts, wie Philippinen, Indonesien, Vietnam, Laos, Kambodscha, Südwest-China, Nord-Indien, Marokko, Algerien, Nigeria, Ghana, Kamerun, Italien, Spanien, Portugal, Belgien und Griechenland und insbesondere Kreta. Die Letzte, außer für den örtlichen Verbrauch, produziert und exportiert Schnecken sogar nach Frankreich.

In unserem Dorf, wie überall auf Kreta, sammeln die Bewohner Schnecken aus der Natur im März und April, nach dem Regen. Danach füttern sie diese mit Mehl oder rohen Teigwaren um diese zu mästen und ihren Darm, gemäß eines bestimmten Verfahrens, zu reinigen.

Die Schnecken sind hier etwas wie das nationale Essen! Es ist unvermeidbar. Und es ist köstlich!

Wir schlagen Ihnen eines der traditionellsten Rezepte von Kreta vor: Schnecken „Bourbouristoi“ (gebraten) von unserem Chef Michalis.

Zutaten (für zwei oder drei Personen):

Schnecken: 400 gr
Eine genügende Menge an grobem Salz
Olivenöl: 0,5 l
Rosmarin: ein paar frische Zweige oder eine große Prise trockenen Rosmarin
Essig: ein halbes Weinglas

Zubereitung:

Legen Sie die Schnecken in kaltes Wasser (es soll sie decken) und fügen Sie 3 Esslöffel Salz hinzu.

Lassen Sie sie in einem Topf für 20 Minuten kochen.

Waschen Sie diese und entfernen Sie, falls erforderlich, die kleinen gelblichen Rückstände vom Rande des Gehäuses. Lassen Sie diese abtropfen und legen Sie diese umgekehrt (mit der Öffnung nach unten) in einer Pfanne, deren Boden Sie zuvor mit grobem Salz bedeckt haben. Lassen Sie diese auf der heißen Kochplatte, bis sie Wasser aus der Pfanne verdunstet. Fügen Sie Olivenöl und ein wenig Salz hinzu und lassen Sie diese für 8-10 Minuten auf der heißen Kochplatte, bis sie goldbraun werden. Fügen Sie danach Rosmarin (frisch oder trocken) hinzu und lassen Sie diese genügend braten.

Danach fügen Sie den Essig hinzu und nach zwei Minuten schalten Sie die Kochplatte aus und lassen sie diese weiter 2 bis 3 Minuten braten.

Sie sind fertig!

Guten Appetit!